BOBAL ROSADO

Este vino parte de la variedad tinta por excelencia de La Manchuela, «La Bobal». La Bobal destaca por su elevada acidez siendo ideal para producir vinos rosados. La vendimia es realizada a mediados de Septiembre, un poco antes que para la uva destinada a los tintos buscando más acidez de manera que tengamos un menor % vol y más frescura, se lleva a cabo de manera manual con el fin de preservar las propiedades de la uva y evitar la oxidación del mosto. Una vez recepcionada la uva, el mosto se deja macerar con la piel durante unas horas obteniendo un mosto de un color rosa pálido.

Dada la antigüedad del viñedo conseguimos un vino con una gran concentración de frutas rojas rojas ácidas, donde se repite el toque mineral tan típico de nuestros vinos que hace el vino más refrescante. Realizamos una crianza sobre lías de 6 meses para darle más estructura y untuosidad antes de su embotellado.